患了糖尿病之后，许多患者在饮食方面都会特别注意，特别是对于甜食和米饭更是避之不及，而一些糖尿病患者更是为了平稳血糖，选择不吃米饭，改吃其他主食，那么这样就能达到平稳血糖的作用吗？大家可能还不知道，这样反而对糖尿病患者不利？首先我们来了解一下米饭为何使血糖升高。患者对米饭的惧怕是因为大米、面粉等主食的主要成分是淀粉，淀粉可以水解为葡萄糖。很多糖友本来血糖就高，米饭中的碳水化合物也会造成血糖上升，所以每当糖友饭后测一下血糖，就会发现血糖很高。因此，很多人就认为吃米饭对病情不好。
我们吃的米饭（大米）中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%，并含有丰富的B族维生素等，白糖则完全没有。但是因为现代人吃的都是加工过的“精白米”，经过加工处理后的大米，纤维含量较少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上涨的速度会加快，这也是为什么饭后血糖很高的原因。针对饭后血糖升高的现象，建议患者通过饭后散步的方式来消耗能量从而控制血糖。
但是因为米饭会让血糖升高，就不吃米饭或少吃米饭，这是正确的吗？在糖分和热量之间的转换则需要胰岛素的参与，胰岛素对葡萄糖有降解作用。所以当人体长期不吃米饭时，胰岛素的工作量变少了，就会“机能退化”。当我们饭吃得少的时候，就要多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品。因为脂肪过多，致使胰岛素的敏感度下降，对葡萄糖的降解功能减弱。糖尿病就是人体的调节血糖存在问题，胰岛素分泌和作用有缺陷。所以说当长期不吃米饭和少吃米饭导致的胰岛素“机能退化”对于患者来说就是最大的伤害。
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