在海外医疗学者的普遍观点里认为以肉食为基础的人比素食为基础的人更易得糖尿病，但是所有的肉类摄取都会增加糖尿病的风险吗？答案是否定的，根据新加坡国立大学糖尿病研究小组的长年跟踪研究发现红肉的摄取是糖尿病的主要成因之一。
为了尝试理解摄入红肉和禽肉为何会增加个体患糖尿病的风险，研究人员调查了所有肉类中血红素铁含量和糖尿病风险之间的关系，结果研究者发现了一种剂量依赖性的正向关系；当调节了饮食中的血红素铁含量后，红肉和糖尿病风险之间的关联依然存在，这也就表明，红肉中存在的其它化学成分或许在增加个体患糖尿病风险上也扮演着关键角色，相反，禽肉摄入和糖尿病风险似乎并无关联，这就表明，这种风险或许归咎于禽肉中的血红素铁。这是研究人员进行的一项大型亚洲人群研究，目的在于分析肉类摄入和糖尿病风险的关联，研究结果与西方人群研究结果一致，即增加红肉的摄入以及饮食中血红素铁的水平就会增加个体患糖尿病的风险。研究者Koh教授表示，我们并不需要从日常饮食中剔除肉类摄入，人们只需要降低日常摄入水平即可，尤其是红肉，或者选择鸡胸肉、鱼肉、贝类、植物蛋白食物以及乳制品等，基于本文研究结果，我们想为大家提供一种选择健康饮食来降低疾病风险的依据。
尽管很多海外医疗研究都认为红肉的摄入应当适度，但本文研究认为红肉摄入和糖尿病风险高度相关，这或许是基于当地人口和消费模式而引发的，人们在日常生活中应当适度摄入红肉，健康平衡的饮食方式应该包括大量且种类较多的蛋白质来源，比如能够替代红肉的鱼类、豆腐以及豆类等，后期研究人员还将继续深入研究来探究红肉摄入在增加个体糖尿病风险中所扮演的具体作用和关键机制。
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